ツヤツヤしたとうもろこしの黄色い粒には、ビタミンやカルシウム、食物繊維が多量に含まれ、太陽を浴びて増幅した甘味成分は、疲れた体の活力となります。とうもろこしの粒々を冷たいゼリースープで和えた、
のどごし爽やかな新食感の夏バテ対策メニューです！
| とうもろこし ･･････････ | 1/2本 |
| パプリカ(赤･オレンジ)･･ | 1/2ヶ |
| オクラ ････････････････ | 8本 |
| コンソメスープ ････････ | 3カップ弱 |
| 粉ゼラチン････････････ | 10ｇ |
| 水････････････････････ | 大4 |
| 塩 ････････････････････ | 少々 |
| こしょう ･･････････････ | 少々 |
| 醤油･･･････････････････ | 大1 |
- とうもろこしは、食物繊維が豊富なうえ、ビタミン・ミネラル・リノール酸などをバランス良く含んでいる野菜です。ビタミン群には、血行を促進させ、肌つやを良くする効果があるほか、冷え性や肩凝りなどを緩和させます。リノール酸には、コレステロール値を下げる働きがあります。また、消化吸収の早い糖質を多く含んでおり、夏バテ予防には最適の食材だといえます。
| 料理研究家、栄養士。広告や女性誌、PR誌、教育誌、CMなどでオリジナルメニューを発表し、多方面で活躍中。手軽に実践できる栄養アドバイスやダイエットメニューなど、短時間で仕上がる調理法に定評がある。 |
- とうもろこしは茹でて実を取る。パプリカは荒みじんに切って茹でる。オクラは塩で板ずりした後、熱湯で茹でて切る。
- 濃いめのコンソメスープに塩・こしょう・醤油で味を調整。ふやかしておいたゼラチンを加えてゼリースープを冷やす。
- (1)の野菜を、(2)で冷やしたゼリースープに加えて和える。器に盛り付ける。
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| 皮を剥がず、縦にして冷蔵庫で保存すれば5日程度は鮮度を保てます。また、一度茹でた後、冷ましてからラップに包めば冷凍保存も可能です。 | パプリカは水に弱いので、水気を良く拭き取ってから、穴の空いたポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。1〜2週間程度は鮮度を保てます。 | 非常に痛みやすいので冷蔵庫に保存しても早めに食べ切るのがポイント。長期保存の場合は一度茹でてから密閉容器に入れて冷凍しましょう。 |
